ドライポルチーニ 香り高いポルチー二が凄くお手軽に

ドライポルチーニ

ポルチーニというと日本ではあまり馴染みのない食材かもしれません。でも、ヨーロッパのフランスやイタリアでは高級食材としてよく使われます。

異常な程安いコストコのドライポルチーニ

どの位、高級かというと日本で乾燥ポルチーニ茸を買おうとするとたった20gで500~600円するのです。

つまり250gとなると7,000円くらいになるのです。それがコストコだと1,618円で買えます。

ドライポルチーニ 外装

では、このポルチーニ茸が、なぜそんなに人気なのかと言うととにかく香りがいい!

日本語で言うなら出汁が美味しいのです。

椎茸に少し似ているかもしれません。

我が家では、よくパスタやリゾットに使っています。

ポルチーニ茸のパスタの作り方

簡単で美味しいポルチーニ茸のパスタの作り方をご紹介しますね。

【材料】(4人前)

  • 乾燥ポルチーニ 1つかみ
  • 乾燥パスタ 300g
  • たまねぎ 1個
  • コンソメ 1つ
  • バター 20g
  • 水 1カップ
  • 塩こしょう 適量
  • オリーブ油 大さじ1
  • パルメザンチーズ 適量

【作り方】

①乾燥ポルチーニ茸を水1カップ(または、お湯)につけます。30分くらいつけると茶色い色の水になってきます。

②鍋にパスタを茹でる湯を沸かし、塩を入れます。

③ポルチーニ茸の出汁がでた水を茶こし等でこして、とっておきます。
(ポルチーニ茸に砂が付着している場合があるためです)
残ったポルチーニ茸は、軽く水洗いして砂を洗い落とした後、5mm程度にスライスします。

④フライパンにオリーブ油とバターをひき、薄くスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

⑤④のフライパンに③のポルチーニ茸の出汁とスライスしたポルチーニ茸、コンソメを入れ一度煮立たせます。

⑥パスタを茹でます。

⑦ゆで上がったパスタの湯を切り、⑤のフライパンに入れて交ぜ合わせます。味見をして足りなければ塩こしょうをします。

⑧お皿に盛り、パルメザンチーズをかけて召し上がれ。

このパスタ、すごくシンプルですがボルチー二の出汁がとにかく美味しいです。できたソースに生クリームを足してクリームパスタにしてもいいし、リゾットにしてもいいです。

簡単手軽にできる上、家族からの評価も高いし、急な来客の時にもご飯物としてお出しできます。

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